皆さんこんにちは。

先日、今季全てのお米を蒸す作業を終え、無事に甑倒し（こしきだおし）の日を迎えることができました。
これで酒造りの最盛期は過ぎましたが、発酵中の醪もたくさんあるので、まだまだ気が抜けません。

搾り・瓶詰め・火入れ・貯蔵と、作業は盛りだくさんです（＾＾；